Oficjalny serwis Urzędu Miasta w Brzegu

Izomery trans kwasów tłuszczowych występują naturalnie w niewielkich ilościach w produktach pochodzenia zwierzęcego. Jednak ich główne źródło to przemysłowe utwardzanie olejów roślinnych, wykorzystywane w produkcji żywności wysoko przetworzonej.
Można je znaleźć m.in. w:

• margarynach twardych,
• ciastkach i wyrobach cukierniczych,
• fast foodach,
• gotowych przekąskach.

Spożywanie tłuszczów trans ma bezpośredni wpływ na układ sercowo-naczyniowy: podnoszą poziom LDL („złego” cholesterolu), obniżają poziom HDL („dobrego” cholesterolu) oraz zwiększają ryzyko zawału serca i udaru.

To jednak nie wszystko – badania naukowe wykazały, że izomery trans:

• nasilają stany zapalne,
• sprzyjają rozwojowi miażdżycy, nowotworów i cukrzycy typu 2,
• przy dużym spożyciu mogą zwiększyć ryzyko cukrzycy aż o 40%.

Według rekomendacji Instytutu Żywności i Żywienia, spożycie izomerów trans powinno być możliwie jak najniższe – nie ma dla nich bezpiecznej dawki.

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Instytut Badawczy udostępnił narzędzie online: e-Baza – zawartość izomerów trans kwasów tłuszczowych w środkach spożywczych

Dzięki e-Bazie możesz łatwo sprawdzić, które produkty zawierają niebezpieczne tłuszcze i świadomie wybierać zdrowsze alternatywy.